食品厂速冻冷库安装完成后需要进行那些维护和保养：

1、对用电设备来说，要常检查并确认电源电压是否符合要求。若冷库设备长期不用时，应关闭冷库的总电源，并确保冷库设备不受潮、不被灰埃等其它物质污染，以免漏电造成触电事故。

2、在对制冷设备的电器设备进行检修时，应由电工或懂得用电知识的人员来操作，切记，任何检修都要切断电源，以确保安全。

3、制冷机组是冷库设备的核心部件，因此也是日常保养的重要部位。对制冷机组，要定期检查其各连接管、阀件上的连接管是否牢固，是否有制冷剂渗漏等。同时要注意，制冷机组周围不能堆放杂物;制冷机组上的冷凝器易被沾污，要定期清洗，以保持良好的传热效果;在运转过程中若发现噪声异常，要停机检查，排除后再运行等。

4、食品厂速冻冷库使用时还需要把残留物清除。每次货物出货后要将冷库整理干净，尽量不要留下残留物，特别是冷库中所冷藏食品全部出库后，一定要彻底清除冷库每一个角落。因为正是那些残留物存在，很大增加了菌体滋生可能性，对后面冷库冷藏出问题埋下了隐患。

食品厂速冻冷库保养一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。